6 порций
50 мин (ваши 40 мин)
Простой и лёгкий суп с фрикадельками из индюшиного фарша, цветной капусты и моркови. Суп готовится без картофеля, а насыщенность ему придают сочные фрикадельки и нежная сметанная заправка. Паприка, тмин и майоран добавляют блюду аппетитный аромат и характерные пряные нотки венгерской кухни.
Продукты (на 6 порций) Капуста цветная — 600 г Морковь — 150 г Лук репчатый — 120 г Сметана — 100 мл Мука — 1/2 ст. ложки Масло растительное — 20 г Паприка молотая — 1/2 ст. ложки Тмин молотый — 1/4 ч. ложки Майоран сушёный — 1/2 ч. ложки Соль — 3/4 ст. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 0,2 ч. ложки Вода — 2 л * Для фрикаделек: Фарш индюшиный — 450 г Лук репчатый — 140 г Яйцо — 1 шт. Сухари панировочные (панко) — 25 г Чеснок сушёный — 1/2 ч. ложки Соль — 1/2 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Петрушка свежая — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты. Овощи и петрушку промыть и обсушить.
Лук очистить и мелко нарезать.
Для супа лук выложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Обжарить на среднем огне около 7 минут до золотистости.
Морковь очистить. Нарезать брусочками или тонкой соломкой.
Добавить к луку паприку и муку. Быстро перемешать.
Добавить морковь. Перемешать.
Влить воду и довести до кипения.
Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и добавить в кастрюлю.
После закипания накрыть крышкой и варить на небольшом огне примерно 10 минут.
Параллельно приготовить фрикадельки. Фарш переложить в миску.
Вбить яйцо. Добавить оставшийся лук, соль, перец и сушёный чеснок. Всё перемешать до однородности.
Петрушку мелко нарезать. Добавить в фарш петрушку и панировочные сухари.
Ещё раз хорошо перемешать фарш и слегка отбить.
Сформировать из фарша фрикадельки желаемого размера.
Содержимое кастрюли посолить и поперчить. Добавить молотый тмин и сушёный майоран.
Добавить в суп фрикадельки и довести до кипения.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить на небольшом огне 12-15 минут до готовности фрикаделек.
Добавить сметану. Перемешать.
После закипания варить суп ещё 2-3 минуты.
Суп с фрикадельками и цветной капустой готов.
Приятного аппетита!