37 порций
55 мин (ваши 35 мин)
Мягкое и нежное печенье из песочного теста с инжиром и миндалём. Для начинки инжир варится с мёдом до мягкости, затем соединяется с измельчённым миндалём. Цедра лимона и миндальная эссенция делают вкус и аромат более глубоким.
Продукты (на 37 порций) Для теста: Мука — 610 г + 20 г для работы с тестом Сахарная пудра — 120 г Масло сливочное — 230 г Яйца — 4 шт. Разрыхлитель — 10 г Соль — щепотка Лимон (цедра) — 180 г * Для начинки: Инжир — 500 г Миндаль — 100 г Мёд — 140 г Миндальная эссенция — 1-2 капли
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты. Инжир и лимон хорошо промываем и обсушиваем.
Для теста муку просеиваем в миску. Добавляем сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Перемешиваем.
Добавляем цедру половины лимона.
Сливочное масло натираем на мелкой тёрке в миску.
Перемешиваем всё руками в мелкую крошку. Вбиваем яйца.
Вымешиваем гладкое эластичное тесто. Накрываем миску плёнкой, отправляем в холодильник, пока подготавливаем начинку.
Для начинки инжир нарезаем средними дольками.
Инжир и мёд отправляем в кастрюлю.
Готовим, помешивая, на небольшом огне примерно 10 минут до мягкости.
Миндаль измельчаем.
Инжир перебиваем погружным блендером. Добавляем цедру второй половины лимона и пару капель миндальной эссенции.
А также миндаль.
Перемешиваем до смешения ингредиентов.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Рабочую поверхность присыпаем мукой. Делим охлаждённое тесто на две части. Раскатываем каждую в прямоугольник толщиной 0,3-0,5 см. Каждый пласт разрезаем пополам.
Начинку зрительно делим на 4 части. На край теста при помощи кондитерского мешка выкладываем порцию начинки.
Заворачиваем край, накрывая начинку. Затем сворачиваем в рулет.
Рулеты нарезаем кусочками толщиной 3-4 см.
Заготовки помещаем на противень с пергаментом.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 17 минут до готовности.
Печенье с инжиром и миндалём готово.
Приятного чаепития!