Отбивные сперва маринуются в ароматной смеси чеснока, горчицы и майорана, а затем покрываются пивным кляром и обжариваются. Внутри мясо остаётся мягким и сочным, а снаружи получается хрустящая корочка.
Продукты Для отбивных: Свинина – 1 кг Чеснок – 3 зубчика Горчица – 1 ст. ложка Майоран сушёный – 1 ч. ложка Паприка молотая – 1 ч. ложка Масло растительное – 3 ст. ложки Соль – 1 ч. ложка Перец чёрный молотый – по вкусу Мука (для обваливания) – 70 г * Для пивного кляра: Пиво тёмное – 120 мл Яйца – 2 шт. Мука – 130 г Крахмал – 1 ст. ложка Паприка молотая – 1 ч. ложка Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Для кляра в миску отправляем яйца, соль, перец и паприку.
Перемешиваем.
Добавляем крахмал.
Всыпаем муку.
Перемешиваем массу венчиком.
Добавляем пиво и снова перемешиваем венчиком.
В другую миску отправляем паприку, майоран, горчицу и чеснок.
Добавляем соль и перец.
Вливаем растительное масло (1 ст. ложка). Перемешиваем.
Свинину нарезаем поперек волокон кусочками толщиной примерно 1-1,5 см.
Каждый кусочек накрываем пищевой плёнкой и аккуратно отбиваем кухонным молотком с двух сторон.
Смазываем мясо получившейся смесью. Оставляем мясо минимум на 30 минут. Если есть время, можно убрать в холодильник на 2-3 часа.
По очереди обваливаем отбивные в муке с двух сторон.
Затем окунаем в пивной кляр.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем мясо. Масло должно доходить примерно до середины толщины отбивных. Жарим 5 минут на среднем огне.
Переворачиваем отбивные и жарим ещё 5 минут на небольшом огне. При необходимости можно накрыть сковороду крышкой.
Готовые отбивные выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.
Подаём отбивные к столу горячими.
Приятного аппетита!